- EAN13
- 9782035904614
- ISBN
- 978-2-03-590461-4
- Éditeur
- Larousse
- Date de publication
- 05/11/2014
- Collection
- Hors collection Cuisine
- Nombre de pages
- 224
- Dimensions
- 30 x 22 x 3 cm
- Poids
- 1910 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Burgers de chefs
De Thérèse Rocher
Photographies de Delphine Constantini
Larousse
Hors collection Cuisine
Autre version disponible
100 recettes de burgers interprétés par 40 à 50 grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom (en tandem avec des chefs) :
Guy Martin** (Le grand Véfour) : .Burger de homard aux pêches blanches / Burger de tofu, boulgour et légumes croquantsGuy Savoy*** (Restaurant Guy Savoy): Burger de tomates et sainte-maure de Touraine / Burger d’agneau et couteauxVirginie Basselot* (Saint James Paris) : Burger de magret et foie gras / Burger de thon, saumon et sésame.Mais aussi William Ledeuil* (Ze Kitchen Galerie), Alain Passard*** (L’Arpège), Cyril Lignac* (Le Quinzième), Gontran Cherrier, Éric Kayser en tandem avec Antoine Westermann (Coq Rico), Marc Haeberlin*** (Auberge de l’III), Mauro Colagreco*** (Mirazur), Reine Sammut*…
Les recettes seront photographiées dans les cuisines des chefs et accompagnées de photos-reportages
Guy Martin** (Le grand Véfour) : .Burger de homard aux pêches blanches / Burger de tofu, boulgour et légumes croquantsGuy Savoy*** (Restaurant Guy Savoy): Burger de tomates et sainte-maure de Touraine / Burger d’agneau et couteauxVirginie Basselot* (Saint James Paris) : Burger de magret et foie gras / Burger de thon, saumon et sésame.Mais aussi William Ledeuil* (Ze Kitchen Galerie), Alain Passard*** (L’Arpège), Cyril Lignac* (Le Quinzième), Gontran Cherrier, Éric Kayser en tandem avec Antoine Westermann (Coq Rico), Marc Haeberlin*** (Auberge de l’III), Mauro Colagreco*** (Mirazur), Reine Sammut*…
Les recettes seront photographiées dans les cuisines des chefs et accompagnées de photos-reportages
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Commentaires des lecteurs
Thérèse Rocher - son mot préféré : « Murmure »
J'aime plus que d'autres le mot «murmure». Je savoure la répétition de cette syllabe légère et floconneuse, qui résonne comme une chambre d'échos assourdie. Un mur qui ferait le mur, un mur qui filerait à l'anglaise en somme, Un caillou ...
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